¿Qué es?

El orujo de uva se define como el residuo sólido que es generado luego de la extracción del mosto (en el proceso de vinificación) y está compuesto principalmente por el hollejo y las semillas (Flanzy, 2003).

La harina de orujo es el resultado de la deshidratación y molienda del mismo, bajo condiciones específicas, que permiten preservar al máximo sus propiedades.

A nivel internacional se la conoce como “Harina de vino”.

Es una fuente rica en Polifenoles y fibra dietaria

Es así que resulta ser un alimento funcional, superalimento o suplemento dietético.

Palabras clave

Características

Beneficios

Propiedades

Orujo y enfermedades

Diferenciación Tannat

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